Как да си направим мексикански енхилада

Мексиканските енхилада се правят с тортили, пълнени със сирене, чушки и асортимент от меса. Тези основни енчилади изискват сирене чедър и подправки и те ще изпълнят дома ви с прекрасен аромат - идеален за мразовита нощ. Първи стъпки правейки свои собствени енхилада сега.

Приготвяне на сос Енчилада

Приготвяне на сос Енчилада
Разтворете чушките. Чушките от анчо чили са големи червени чушки, които най-често се продават сухи. Поставете чушките в голям дълбок съд за печене. Сварете 3 чаши вода на печката. Когато заври, налейте водата върху чушките, след което ги покрийте с капак. Изчакайте 15 минути, след това тествайте чушки с чифт щипци. Ако е станала мека и накуцвана, тя завършва разтварянето. Ако не, сменете капака и оставете чушките да престоят още 15 минути. [1]
Приготвяне на сос Енчилада
Отстранете стъблата и семената. След като чушките омекнат, ги извадете от водната баня. Използвайте остър нож, за да отрежете стъблата, нарежете чушките по дължина и ги отворете. Извадете семената вътре в чушките и ги изхвърлете.
Приготвяне на сос Енчилада
Пюрирайте чушките и подправките. Поставете обелените чушки в блендер. Добавете солта от целина, кимиона, пилешкия бульон, доматите и ригана. Блендирайте сместа до пълното й избиване и гладка.
Приготвяне на сос Енчилада
Сотирайте лука. Загрейте 1 супена лъжица (14,8 мл) олио в голям тиган. Когато маслото е горещо, добавете нарязания на кубчета лук. Разбъркайте ги често и ги оставете да се готвят, докато станат полупрозрачни, около 5 минути.
  • 10-инчов тиган от чугун е добър тиган за използване за тази цел.
  • Тествайте, за да сте сигурни, че маслото е горещо, като поставите едно малко парче лук в тигана; ако кипне, добавете останалия лук.
Приготвяне на сос Енчилада
Добавете соса от чушки. Изсипете соса от пюрирани пиперки в горещата тиган с лука. Използвайте дървена лъжица за разбъркване на сместа, включвайки лука в целия сос. Намалете котлона, така че сосът да стигне на слаб огън. Оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.
  • Ако изглежда, че сосът се сварява бързо, добавете 1/2 чаша вода или пилешки бульон.
  • Овкусете соса, за да определите дали има нужда от повече сол.

Пълнене на тортилите

Пълнене на тортилите
Омекотете тортилите. Загрейте голям тиган на среден огън. Налейте достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Когато маслото е горещо, поставете торта в тигана. Оставете го да се готви 30 секунди, след което го обърнете и оставете да се готви още 30 секунди. Поставете го върху хартиена кърпа, за да се отцеди. Повторете с останалите тортили.
  • Ако вашият тиган е достатъчно голям, гответе повече от една тортила наведнъж.
  • Добавете малко количество олио на всеки няколко минути, тъй като тортилите ще го абсорбират, докато готвят.
Пълнене на тортилите
Напълнете тортилите със сирене. Една по една, поръсете всяка тортила с либерално количество сирене. Навийте тортилите и ги поставете в намазнена тенджера с гювеч. Подредете ги близо една до друга, така че да останат навити. Продължете, докато не свършите тортилите.

Довършване на Enchiladas

Довършване на Enchiladas
Покрийте енхилада със сос. [2] Изсипете соса енчилада върху разточените тортили. Уверете се, че всеки от тях се покрива със сос. Ако изсипете цялото съдържание на тенджерата в съда с гювеч, трябва малко да се издигне по страните.
  • Поръсете отгоре малко допълнително сирене, ако желаете.
  • Бихте могли да резервирате и малко сос, който да сервирате с енчиладите.
Довършване на Enchiladas
Изпечете енчиладите. Поставете чинията с енхилада във фурна, предварително загрята до 350 градуса. Печете ги, докато сосът кипне и сиренето се разтопи.
Довършване на Enchiladas
Сервирайте enchiladas. Сервирайте със заквасена сметана и нарязан килантро. Тези enchiladas са отлични с Мексикански ориз ,
Довършване на Enchiladas
Завършил.
Какви са други видове чушки, които могат да се използват вместо люти чушки?
Това зависи от вас. Опитайте да използвате обикновени червени пиперки от чили, смесени със зелено и малко кайен на прах, или експериментирайте с други видове.
За да намалите пикантността, намалете използваното количество червен пипер. Можете също да си поиграете с кой тип сушени чушки искате да използвате за различни вкусове.
punctul.com © 2020