Как да си направим Mirepoix

Mirepoix за първи път е направен през 18 век от готвача, обслужващ френски херцог, наречен Duc de Lévis-Mirepoix, откъдето идва и името. [1] Това е основно смес от зеленчуци, нарязани на кубчета, използвани за подобряване на вкуса на ястия с месо и птици. Може да се използва и като гарнитура за придружаване на зеленчуци, макарони и сирене или други ястия с печено сирене.
Подготвени съставките.
  • Обелете и нарязайте на ситно нарязаните моркови и лук.
  • Нарежете целината на фини ивици.
  • Нарежете шунката или бекона на ситни ивици.
Загрейте маслото в тенджера. Добавете нарязаните съставки и мащерката и дафиновия лист.
Разбъркайте съставките заедно в маслото. Поставете капак над тенджерата и оставете mirepoix да се готви леко (на слаб огън) в продължение на 20 минути или докато зеленчуци стават нежни.
Използвайте. Махнете от котлона, след като омекнат и или добавете към сосове или използвайте като гарнитура ,
Mirepoix може да се готви като част от ястието; в този случай оставете да къкри леко, докато зеленчуците станат нежни.
Ако правите версия само за зеленчуци, настържете зеленчуците, вместо да ги нареждате и нарязвате.
punctul.com © 2020