Как да си направим Мочи сладолед

Мочи сладоледът е перфектният, компактен десерт за грабване и ядене в горещ летен ден. Традиционното японско лакомство включва обвиването на любимия ви вкус на сладолед с моки, което е тесто със сладко оризово брашно. Не е нужно да ходите чак до Япония, за да опитате този славен кръгъл десерт. Вместо това направете сами. Вземете вкус на сладолед по ваш избор, оризово брашно и канела за тарталети, за да започнете.

Приготвяне на сладолед

Приготвяне на сладолед
Изберете сладолед с плътна консистенция, който да използвате за топките mochi. Плътният сладолед ще се втвърди хубаво във вътрешността на топките от мочи и няма да се разтопи толкова бързо. Ароматът, марката или типът сладолед, който използвате, зависи изцяло от вас и вашите предпочитания. Използвайте един аромат на сладолед или използвайте различен аромат за всяка топка мочи. [1]
  • Ще ви трябват поне 2-3 чаши (300-450 г) сладолед, за да направите 10 топки мочи, така че закупете стандартен контейнер за сладолед ½ галона (1200 г).
  • Изберете традиционен ванилов или шоколадов сладолед за прост вкус.
  • Експериментирайте с по-сложни аромати като ментов шоколадов чип, скалист път или тесто за бисквитки.
  • Използвайте ягодов, мача или черен сусамов сладолед за пикантен вкус, който е по-традиционен за мочи сладолед, продаван в Япония.
Приготвяне на сладолед
Използвайте пластмасова обвивка, за да отделяте поотделно 10 чаши в тенекиената тарта. Пластмасовата обвивка ще предпази сладоледът от залепване към калай. Това ще се отрази най-добре, ако калайджийската ви каша има заоблени чаши вместо плоските, с овална форма. [2]
  • Вместо калаена тарта, можете да използвате долната част на картонена опаковка или тава с ледено кубче, в която има големи, кръгли чаши.
Приготвяне на сладолед
Поставете 1/4 чаша (33 г) сладолед във всяка от 10-те чаши тестени сладкиши. Вземете пълна, кръгла лъжичка от сладоледа, за да улесните работата с него по-късно. Използвайте допълнителна лъжица, за да помогнете правилно да напълните лъжичката за сладолед и да я изпразнете в чашките, ако е необходимо. [3]
  • Ако вашият сладолед е особено твърд, ще бъде трудно да получите пълни лъжички. Оставете сладоледът да омекне при стайна температура за 2-5 минути. [4] X Изследователски източник
Приготвяне на сладолед
Покрийте калай с пластмасова обвивка и я поставете във фризера. Внимателно оформете пластмасовата обвивка около всяка лъжичка сладолед, за да не се развие ледени кристали. Оставете сладоледа да престои във фризера за поне 2 часа или докато лъжичките са твърди на пипане. [5]

Смесване на Mochi

Смесване на Mochi
Смесете ¾ чаша (90 g) оризово брашно и ¼ чаша (50 g) захар в купа с микровълнова фурна. Добавете първо в купа ширатамако или безглутеново оризово брашно и след това разбъркайте в супер фината захар. Продължавайте да разбърквате съставките, докато се смесят и без бучки.
  • След като станете по-удобни при приготвянето на мочи сладолед, можете да експериментирате, като добавите допълнителни съставки към тестото за мочи. Някои предпочитат да добавят щипка сол към тестото или дори 1 ч.л. (2 g) матча (зелен чай на прах) или ягодово пюре. [6] X Изследователски източник
  • Дъното на микровълновите купи ще бъде направено директно: „Микровълнова фурна“ или ще има символ, наподобяващ микровълнова фурна с вълнообразни линии през нея. [7] X Изследователски източник
Смесване на Mochi
Разбийте 3⁄4 чаша (180 mL) вода в купата. Бавно добавете водата към сухите съставки. Продължете да разбивате сместа заедно, докато стане гладка тесто. [8]
  • Ако тестото е твърде тънко или воднисто, добавете 1/2 с. Л. (4.25 г) оризово брашно, за да го сгъсти. За тестото, което изглежда сухо, добавете 1 чаена лъжичка (4,9 мл) вода, за да го навлажнете. Увеличете инкрементите на брашно или вода, колкото е необходимо, докато тестото ви стане гладко. [9] X Изследователски източник
Смесване на Mochi
Поставете капака върху купата и микровълновата за 2 минути. Спукайте капака върху купата, така че съдържанието да може да се проветрява и да не се натрупва въздушно налягане. Микровълновата ще се сгъсти и ще сготви мочи, така че да стане лепкаво тесто, с което да покриете топките си сладолед. [10]
Смесване на Mochi
Разбъркайте mochi и микровълновата с напукан капак за още 1 ½ минути. Използвайте гумена шпатула за разбъркване и проветряване на мохите. Настържете страните и дъното на купата, за да не започнат да изгарят или изсъхват мохите. След микровълняване на тестото, той трябва да бъде сготвен и да прилича на лепкаво тесто. [11]
  • Купата ще бъде гореща, когато я извадите от микровълновата, така че боравете с нея внимателно и използвайте държачи за съдове.
Смесване на Mochi
Поръсете чистия плот с царевично или картофено нишесте. Нишестето, било то царевично или картофено, ще предпази мочовете от залепване към плота ви, когато го разточите. Не се притеснявайте да изтриете нишестето от ръцете си. Имането на някои на ръцете ви всъщност ще бъде от полза и ще предпази тестото да не залепва за кожата ви, докато се справяте. [12]
  • Поставете ½ чаша (80 г) царевично нишесте или картофено нишесте, поставени отстрани на работното ви пространство. Използвайте толкова или малко от нишестето, колкото искате. Не се страхувайте да поръсите плота с повече, ако е необходимо.
Смесване на Mochi
Оформете mochi в топка и я поставете на плота. Поръсете го с повече нишесте, за да не се придържа към вашият точилка, когато отидете да го разточите. Внимавайте, когато първо боравите с мохите. Най-вероятно ще е горещо. Извадете капака и го оставете да се охлади достатъчно, за да можете да го докоснете, без да се изгорите. [13]
Смесване на Mochi
Използвайте точилка, за да разнесете mochi на тънък лист. Направете листа от мохи около в (0,32 см) дебелина. Работете от центъра на тестото навън, за да предпазите краищата на листа да не станат твърде тънки. Центърът на тестото трябва приблизително да е със същата дебелина като ръбовете на тестото. Листът може да бъде с груб кръг или правоъгълна форма, тъй като и двете ще работят добре при рязане на мохите. [14]
  • Ако се притеснявате, мохите ще се залепят за вашия точилка, натрийте и част от нишестето върху точилката.
Смесване на Mochi
Изрежете 10 кръга с помощта на кръгла резачка за бисквитки 3,5 инча (8,9 см). Предотвратете мохите да се залепят върху резачката за бисквитки, като разтривате нишесте върху него. Започнете от едната страна на листа mochi и преминете към другата страна. Ако ви се наложи, съберете парчетата мочи и ги разточете отново, за да можете да изрежете още кръгове. [15]
  • Ако нямате кръгла резачка за бисквитки, можете да покриете ръба на чаша и да използвате вместо това. [16] X Изследователски източник
Смесване на Mochi
Поставете дисковете mochi върху лист за печене и ги охладете в хладилника. Покрийте листа за печене с пластмасова обвивка, за да не изсъхне мохите в хладилника. Проверете mochi дисковете след 30 минути, за да видите дали са студени на пипане. Ако mochi дисковете са все още топли, оставете ги да продължат да охлаждат в хладилника. [17]
  • След като mochi дисковете са напълно охладени, вие сте готови да започнете да сглобявате топките за сладолед mochi.

Покриване на сладоледа

Покриване на сладоледа
Подравнете плота си с малко парче пластмасова обвивка. Изрежете парчето пластмасова обвивка, така че да е поне два пъти по-голяма от топката за мочи. Пластмасовата обвивка ще се използва за индивидуално пакетиране на готовите топчета от мочи. [18]
  • Можете да използвате повторно едно от парчетата пластмасова обвивка, което сте използвали за покриване на ледените топки. Но ако парчето пластмасова обвивка е повредено или ако не изглежда достатъчно голямо, за да покрие цялата топка, вземете ново парче, което да изравнява плота.
Покриване на сладоледа
Поставете топка сладолед върху кръгче мочи и го поставете върху пластмасовата обвивка. Използвайте лъжица или пръсти, за да поставите бързо сладоледа в центъра на мочи листа. Или дръжте листа мочи в дланта си или чаршафа вече почива върху пластмасовата обвивка, за да направите това. Изберете кой метод е най-лесен за вас. [19]
  • Манипулирайте сладоледа възможно най-малко, за да не се разтопи, преди да го размахате в мохите. Оставете тартата с кекса с останалите топчета във фризера, за да не се стопят тези, докато работите. [20] X Изследователски източник
Покриване на сладоледа
Повдигнете краищата на кръга mochi, за да покриете топката за сладолед. Разтегнете листа с моки с пръсти, колкото е необходимо, за да покриете цялата топка сладолед. Охладеното тесто може да е трудно да се разтегне в началото, така че бъдете търпеливи. [21]
Покриване на сладоледа
Защипете краищата на тестото, затворени в горната част на топката за сладолед. Покритата топка за сладолед грубо наподобява кесия с монети. Изгладете изпънатите ръбове по горната част с пръст. Внимавайте да не разкъсате тестото от моки, докато правите това.
  • Ако има много допълнително тесто, приковано в горната част на топката за сладолед, използвайте ножица, за да отрежете допълнителното тесто. Запазете излишното тесто в случай, че трябва да залепите дупка или да покриете тънко петно, докато правите останалите топчета от мочи. [22] X Изследователски източник
Покриване на сладоледа
Пакетирайте топката моти с пластмасовата обвивка, за да запазите тестото свежо. Покрийте цялата топка моти с пластмасовата обвивка, така че нито едно от тестото да не се излага. Пластмасовата обвивка ще предпази тестото от изсъхване във фризера, а също така ще помогне на топката да поддържа формата си, докато сладоледът и тестото се втвърдят. [23]
Покриване на сладоледа
Почистете пакетираната топка мочи в тенекия с тарта във фризера. Поставете очевидни шевове в пластмасовата обвивка надолу в чашата. Това ще предпази пластмасовата обвивка от отлепване на топката от моти, докато замръзне. [24]
  • Повтаряйте този процес, докато всички останали 9 топки сладолед не бъдат покрити с моки и опаковани в пластмасова обвивка.
Покриване на сладоледа
Оставете топките mochi да завършат да се запекат във фризера за 2 часа. Това ще даде шанс на втвърдения сладолед да се втвърди. Когато сте готови да хапнете топка сладолед от мочи, оставете топката да седи на стайна температура в продължение на 5-10 минути, за да може тестото от моки да омекне, за да не нараните зъбите си, когато го захапите. [25]
Мога ли да използвам картофено нишесте?
Да, това е предпочитаното нишесте, тъй като картофеното нишесте (или катакурико) се използва, когато се правят редовни моки.
Имате ли предложение за овкусяване на тестото?
Често се оставя обикновен, но хубав обрат може да бъде да добавите капка ванилов аромат или малко мляко вместо вода, за да стане по-кремообразно.
Можете ли да използвате кафява захар вместо обикновена захар?
Захарта ще се разтвори трудно и няма да има текстура на mochi.
Добре ли е да се използва сладолед със смесен вкус?
Да, това е добре. Той ще придаде на мочи сладолед по-различен вкус от нормалния сладолед, но все пак ще работи добре.
Мога ли да използвам нормално оризово брашно?
Не. Нормалното оризово брашно няма да придаде на мочи традиционната си текстура.
Колко време трябва да охлаждам мохите, преди да е готова за сервиране?
Най-малко 4 часа или докато мочи и пълнежът със сладолед са твърди.
Какво е безглутено оризово брашно?
Това е брашно, произведено от Oryza sativa var. глутиноза, наричана още лепкав ориз, сладък ориз или восъчен ориз. Това е обикновен ориз, отглеждан в Тайланд.
Може ли това да се направи без глутен?
Тази рецепта използва оризово брашно, което е без глутен. Просто се уверете, че вашият ароматизиран сладолед не съдържа глутен.
Ще останат ли твърди, ако ги имам в кутията си за обяд с пакет с лед?
Леден пакет вероятно няма да работи. Ако обаче сте имали много лед в кутия за обяд, сладоледът най-вероятно ще остане твърд за около три часа.
Мога ли да използвам пудра захар вместо това?
Бихте могли, но използването на пудра захар би променило текстурата.
Забавлявайте се да експериментирате със съотношението моки към сладолед. По-големите топчета за сладолед се увиват по-лесно от по-малките, тъй като по-малките порции сладолед ще омекнат по-бързо. [26]
Помислете да използвате 2 дебели диска от мочи, за да направите сандвичи със сладолед, вместо да обвивате цялата топка сладолед с един диск от мочи. [27]
punctul.com © 2020