Как да си направим Нигири суши

Нигири суши е вид японско суши, използващо сурова риба за образуване на завеса или покритие върху малка топка ориз вътре, образувана на ръка. [1] Понякога се използва парче препечени морски водорасли (нори), за да се обвърже изцяло и да се запази рибата сигурно над ориза, но това не е задължително. Видът на използваната риба (или морски дарове) е разнообразен, включително риба тон, змиорка, пикша, сенка, щрауса, октопод и калмари. Може да се сервира суров (тънко нарязан), печен на скара или настърган; ако е суров, се използват само най-добрите парчета, за да се гарантира, че е здрав. Вегетарианска версия на нигири суши също може да се направи, като се използват тънко нарязани подправени или мариновани зеленчуци, като морков или гъби, или тофу може да бъде заменен за рибата. [2] Нигири суши обикновено се сервира на двойка, като знак за мир и хармония. В тази статия ще научите как да правите както морски дарове, така и вегетариански вариант на нигири суши.

Приготвяне на морски дарове Нигири суши

Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Бъдете абсолютно сигурни в качеството и произхода на вашата риба. Ако не сте в състояние да проверите дали е с високо качество, не го използвайте сурово. Вместо това скара, печено или изпечете рибата преди нарязване. [4]
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Нарежете всяко парче морска храна на малки и тънки филийки. Избягвайте да създавате обемни или неравномерни разфасовки, защото представянето на риба е важно.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Потопете ръцете си във водата и не забравяйте да ги поддържате мокри. Намокрянето на ръцете помага да предотвратите прилепването на ориза към ръцете ви, докато работите с него.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Вземете малко количество суши ориз (около 3/4 от размера на дланта ви). Разточете и го притиснете заедно, докато се навие на твърд правоъгълник с размер на „дънер“.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Поставете накрайник васаби от едната страна на филийката за риба и след това поставете рибата върху оризовия „лог“, като страната на васаби е върху ориза.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Оформете и двата елемента заедно. Дръжте рибата тон и ориз в лявата си ръка и използвайте два пръста от дясната ръка, за да натиснете рибата надолу и да я оформите в заоблен правоъгълник.
  • Ще трябва да завъртите и обърнете филийката с ориз и риба, за да получите закръглената форма, натискайки двата пръста едновременно.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
Повторете процеса, като използвате сьомгата и скаридите. Това ще завърши три чифта от нигири суши.
Приготвяне на морски дарове Нигири суши
гарнитура и сервирайте нигири суши. Представянето на суши е малко подобно на създаването на Дзен градина за много суши готвачи. Добавянето на всички правилни елементи, за да изглежда красиво представено, е важна част от процеса на приготвяне на суши. Изкусно подреждане и гарниране завършва нигири суши; някои други идеи за представяне включват следните предложения:
  • Суши на скара или печени нигири.
  • суши Нигири с малко рибена сърна.
  • суши Нигири със зелени.

Приготвяне на вегетарианец Нигири суши

Оформете ориза на 10 малки топки или буци. Оформете в правоъгълник. Не забравяйте да имате мокри пръсти, когато работите с ориза.
В една ръка вземете парче подправен морковен резен. Напластете филийката с морков в леко огънат пръст, за да оформите формата.
Поставете правоъгълната бучка ориз в резената моркова резен. Натиснете внимателно ориза, като използвате средните и показалеца, като палете палеца в горната си част, за да спрете ориза да изтича в края.
Обърнете ориза. Парчето моркови вече ще е на върха. Продължете да натискате този топинг върху ориза, след това обърнете сушито на 180 градуса и повторете. Отгоре би трябвало да е трудно да се види ориз под резенчето морков.
Вържете скалона около средата на всяко суши като колан. Гарнирайте с настъргания джинджифил и сервирайте с Сос Терияки за потапяне
По-добре ли е, ако увия нигири в малко парче нори морски водорасли?
Това зависи изцяло от вас. Добавянето на нори е въпрос на личен вкус (а може би и стил).
Концепцията за ядене на нигири суши е да ядем рибата и ориза заедно, не разделяйте двете едно от друго.
Уасаби е чисто по избор; обаче има полза от това, че може да бъде използван за залепване на рибата или друг пълнеж на място, нещо, което наистина може да се наложи да направите.
Опциите за вегетариански топинг включват гъби, тофу, подправен омлет, нарязано авокадо, маринована ряпа и др.
Най-често срещаните нигири суши включват еби (скариди), тамаго (яйце), сьомга, унаги (змиорка) и хамачи (риба с жълта опашка).
Бъдете търпеливи и отделете време, когато търкаляте суши; формата се нуждае от малко усилия, за да се оформи.
Суровата риба винаги трябва да е била дълбоко замразена (-20 Celzius [-4 Fahrenheit] за най-малко 24 часа), преди да се приготви като суши. Има много паразити, някои смъртоносни и замръзването е единственият начин да ги убиете. Вашият типичен домашен фризер дори не се доближава до тази температура, така че бъдете сигурни, че е бил замразен правилно.
Използвайте само висококачествена риба за сурови нигири суши. Закупуване от рибарник, който сте сигурни, осигурява качествена риба.
punctul.com © 2020