Как да си направим ролка Pecan Log

Рулоните Pecan са класически бонбони на американския юг, които комбинират нугатов център с богато покритие от карамел и пекан. Можете да закупите закупени от магазина версии от различни компании за бонбони, но за най-свежите и вкусни ролки от пекан на дърветата е най-добре да ги направите сами. Процесът може да бъде малко смущаващ, но стига да разполагате с термометър за бонбони, за да сте сигурни, че ще получите температурата точно за нугата, дори и начинаещите производители на бонбони могат да се справят с този проект. Домашните ролки от пекан с дървени печени също правят идеални подаръци, така че можете да впечатлите приятели и семейства с тези вкусни лакомства.

Смесване на пълнеж нуга

Смесване на пълнеж нуга
Смесете яйчния белтък и сметаната от зъбен камък. Добавете 1 яйчен белтък и ⅛ чаена лъжичка (½ г) крем от зъбен камък в купата на миксер със стойка с приставка за размахване. Разбийте сместа на средна, докато се образуват твърди върхове, което трябва да отнеме приблизително 1 до 2 минути. Отстранете сместа. [1]
  • Най-добре е да използвате стойка за миксер, за да направите централното запълване на нугата за ролката с пекана. Ръчният електрически миксер може да не е достатъчно силен за тежката текстура на бонбоните.
  • За да отделите яйчния белтък, разбийте яйце срещу равна повърхност, като плот или маса. Разделете половинките върху купа и оставете жълтъка да падне в долната половина. Преместете жълтъка напред и назад между половинките на черупката, като оставите бялото да изтича в купата отдолу. Когато оставите цялото бяло да изтече, отделете жълтъка за използване в друга рецепта и добавете бялото в купата на вашия смесител.
Смесване на пълнеж нуга
Гответе лекия царевичен сироп, вода и захар, докато захарта се разтвори. Добавете ¼ чаша (75 g) лек царевичен сироп, ¼ чаша (59 ml) вода и 1 ¼ чаша (284 g) захар в средна тенджера с тежко дъно. Поставете тигана на печката и загрейте сместа на средна, като я бъркате постоянно с дървена лъжица, докато захарта се разтвори, което трябва да отнеме приблизително 5 до 7 минути. [2]
  • Не забравяйте да разбъркате внимателно сместа, за да не я напръскате по страните на тенджерата.
Смесване на пълнеж нуга
Покрийте сместа от царевичен сироп и загрейте още няколко минути. След като захарта се разтвори, поставете капак на тигана. Оставете сместа да се готви на среда за още 3 до 4 минути, докато е покрита. Това ще създаде конденз, за ​​да се измият всички захарни кристали, които може да са се залепили отстрани на тигана. [3]
Смесване на пълнеж нуга
Доведете сместа до кипене и гответе, докато достигне правилната температура. Извадете капака, след като царевичният сироп е сварен за още няколко минути. Повдигнете котлона до средно висок, за да доведете сместа до кипене, и загрейте тигана, докато сместа достигне 255 градуса по Фаренхайт (123 градуса по Целзий) на термометър за бонбони. [4]
  • За най-добри резултати използвайте термометър за бонбони с метална скоба, която го закрепва отстрани на тигана.
  • Ако нямате термометър за бонбони, можете да използвате теста за студена вода. Поставете капка от сиропа в чаша студена вода. Извадете го от водата след няколко секунди - той трябва да образува твърда, но гъвкава топка. [5] X Изследователски източник
Смесване на пълнеж нуга
Комбинирайте сместа от яйчен белтък и сироп. Когато сиропът достигне правилната температура, завъртете миксера със стойката със смесената яйчена смес, която все още е вътре, на средно висока. Бавно изсипете горещия сироп в купата, за да ги смесите. Яйчните белтъци ще се удвоят по обем. [6]
  • Внимавайте, когато наливате сиропа в яйчните белтъци. Сместа ще бъде изключително гореща и може лесно да изгори кожата ви.
Смесване на пълнеж нуга
Разбъркайте ванилията и разбийте сместа, докато вече не е лъскава. След като смесите сиропа с белтъците, добавете 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия в купата. Завъртете скоростта на миксера на висока и продължете да биете сместа, докато стане скучна и има груба текстура. Това може да отнеме между 10 и 20 минути. [7]

Формиране на Nougat Center

Формиране на Nougat Center
Наредете и намажете тиган с хляб Използвайте восъчна хартия или пергаментова хартия, за да наредите тиган с хляб 9-инчов (5-инчов) (23-см-13-сантиметров) Леко намажете хартията с масло, за да не лепне нугата за нея. [8]
  • Можете да използвате спрей за готвене с ароматизирано масло, вместо маслото, ако предпочитате.
Формиране на Nougat Center
Прехвърлете нугата в тигана. Използвайте шпатула, за да излеете нуга от купата на смесителя и в подготвения съд за печене. Изгладете го внимателно и след това оставете нугата да се настрои за 3 до 5 минути или докато изстине достатъчно, за да се справи удобно. [9]
  • За да не се залепи нугата към шпатулата, намажете я леко с малко количество масло.
Формиране на Nougat Center
Нарежете нугата на шест парчета и я навийте на трупи. След като нугата е достатъчно хладна, за да се справи, използвайте нож, за да го разделите на шест равни парчета. Повдигнете всяко парче от съда за печене и разточете в дънер, дълъг приблизително 5 инча (13 см). [10]
  • Можете да направите по-малките или по-големите трупи в зависимост от това колко искате. Персонализирайте размера според вашите нужди.
Формиране на Nougat Center
Охладете трупите до твърда. След като разточите всички парчета нуга в трупи, увийте всяко поотделно във восък или пергаментова хартия. Поставете ги обратно в съда за печене и охладете във фризера за около 30 минути или докато трупите са твърди. [11]
  • Можете да замразите нугата за една нощ, ако искате да свършите част от работата преди време.

Покриване на рулоните

Покриване на рулоните
Разтопете карамелите. Добавете 1 пакет от 12 унции (340 г) карамели и 3 супени лъжици (45 мл) мляко в среден тенджера. Загрейте тигана на средна, като разбърквате сместа редовно, докато карамелите се разтопят напълно и се загладят. [12]
  • Можете да замените половината и половината с мляко, ако предпочитате.
  • Когато карамелът се разтопи, можете да намалите топлината до средно-ниска или ниска. Не искате да изгори, но се настройва бързо, така че е важно да го запазите.
Покриване на рулоните
Разстелете баничките навън. След като карамелът се разтопи, изсипете 2 чаши (250 г) нарязани пекани в плитка чиния, като чиния за пай. Разпределете ги на равен слой, така че лесно да навиете трупите в гайките. [13]
  • Ако предпочитате, можете да оставите баничките на цели парчета, а не да ги нарязвате.
Покриване на рулоните
Потопете нуговите трупи в карамела. Когато сте готови да покриете трупите, използвайте чифт щипци, за да ги поставите един по един в топлия карамел. Обърнете трупите в тавата, за да се уверите, че са добре покрити от всички страни. [14]
  • Ако нямате щипки, можете да използвате дървена лъжица или вилица, за да натопите и обърнете дървените трупи в карамела.
Покриване на рулоните
Разточете покритите трупи в пеканите. Веднага след като сте потопили трупите в карамела, разточете ги едно по едно през пеканите. Може да искате да ги навиете втори път, за да сте сигурни, че те са напълно покрити. [15]
Покриване на рулоните
Поставете трупите върху облицован лист бисквитки и ги охладете, за да настроите карамела. Когато ногетните трупи са покрити с карамел и пекан, ги поставете върху лист с бисквитки, който е облицован с восък или пергаментова хартия. Охлаждайте трупите в продължение на 30 минути, за да помогнете за настройването на карамела. [16]
  • Ако желаете, можете да нарязвате охладените трупи и да увиете във фолио за отделни порции.
  • Съхранявайте трупите в хладилника до една седмица.
Дървените ролки Pecan правят идеален домашен подарък по празниците. Увийте ги в целофан и завържете краищата с декоративни панделки.
Направете рулоните на пекана още по-упадъчно, като нанесете разтопен шоколад върху тях, след като карамела е заложил.
punctul.com © 2020