Как да си направим пай с пекан

Пиканът с пекан е страхотен десерт, който е особено вкусен в Деня на благодарността, Коледа и други зимни дни. Пеканът се смесва с пълнеж на основата на захар, който контрастира идеално с маслена кора. Прочетете, за да научите как да направите пай с пекан от нулата.

Осъществяване на кора

Осъществяване на кора
Пресейте сухите съставки. В средна купа пресейте брашното, захарта и солта, докато съставките напълно се включат.
Осъществяване на кора
Нарежете в маслото. Поставете кубчетата масло в брашнената смес. Използвайте резачка за сладкиши, за да вкарате маслото в тестото, докато прилича на царевично брашно, с няколко парчета грах с размер на грах, смесени вътре.
Осъществяване на кора
Смесете в яйцето. Леко разбийте яйцето в отделна купа. Изсипете го в сместа за коричка и използвайте лъжица, за да го сгънете, докато току-що се включи. Не премесвайте или тестото ще се окаже твърде гъсто.
Осъществяване на кора
Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Използвайте ръцете си, за да го оформите в топка. Поставете топката върху лист пластмасова обвивка и сгънете краищата върху нея.
Осъществяване на кора
Оформете диск. Натиснете топката с петите на ръцете си, за да изравните тестото в диск.
Осъществяване на кора
В хладилник тестото за 1 час.
Осъществяване на кора
Разточете коричката. Извадете тестото от хладилника, извадете го от пластмасовата обвивка и го поставете върху набрашнена повърхност. Използвайте точилка, за да разточите тестото в голяма кръгла форма, която ще се побере върху 9-инчова чиния за пай. Намажете коричката върху съда и отрежете краищата. Използвайте пръстите си, за да прецедете тестото по краищата на чинията, за да го държите на място.
  • Ако искате, използвайте вилица, за да направите декоративни прорези около ръба на коричката за пай.
  • Внимавайте да не разкъсате дупка в коричката за пай. Ако случайно разкъсате такова, използвайте малко допълнително тесто, за да го залепите.
Осъществяване на кора
Замразете коричката. Покрийте кората с пластмасова обвивка и поставете плочата за пай във фризера, за да се закрепи поне за 30 минути.
Осъществяване на кора
Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте коричката за пай с алуминиево фолио. Използвайте тежести за пай или сушен боб за запълване на коричката - това не позволява да се надуе, когато се пече.
Осъществяване на кора
Печете кората на две стъпки, първата за 20 минути, като поставите плочата за пай във фурната и започнете да печете коричката.
Осъществяване на кора
Извадете коричката от фурната и свалете тежестите и алуминиевото фолио; поставете обратно във фурната да се пече за още 10 минути, докато коричката стане златиста. Извадете го от фурната, докато правите пълнежа.

Извършване на пълнежа

Извършване на пълнежа
Загрейте съставките. Поставете маслото, кафявата захар, царевичния сироп и солта в тенджера. Поставете тенджерата на средно силен огън и приберете съставките до кипене, като бъркате непрекъснато. Оставете ги да ври една минута, така че сместа да започне да се сгъстява.
Извършване на пълнежа
Отстранете пълнежа от котлона и разбъркайте в ядките. Включете напълно пеканите, след това добавете бърбън и ванилия и разбъркайте отново. Оставете сместа да се охлади за около 5 минути.
Извършване на пълнежа
Добавете яйцата. Разбийте леко яйцата в отделна купа, след което ги добавете към сместа за пълнене. Разбийте, докато яйцата се смесят напълно с останалата част от пълнежа (ако сте се опитали да оставите яйцата навън, пълнежът няма да се затвърди при охлаждане).

Завършване на пая

Завършване на пая
Напълнете пая. Поставете коричката за пай върху лист за печене. Изсипете пълнежа в коричката. Използвайте шпатула, за да я разпределите равномерно.
Завършване на пая
Печете пая. Поставете пая във фурната (все още загрята до 350 градуса) и го печете, докато краищата на пълнежа се зададат, около 50 до 60 минути (ако не сте приготвили предварително пеканите, коричката и пълнежа, тогава може да отнеме повече време). Проверявайте го често, за да сте сигурни, че кора не гори.
  • Можете да покриете ръба на кората, като направите и поставите пръстен от алуминиево фолио в горната част на ръба на коричката, за да предотвратите изгарянето му, докато пълненето се готви.
  • Разбъркайте пая, за да тествате дали е готово. Ако пълнежът все още е твърде течен, се нуждае от повече време. Ако се движи само малко, тя е готова.
Завършване на пая
Сервирайте пая. Оставете да се охлади на тезгяха за около 10 минути (да сервирате много топло) или час-два, за да сервирате охладени. Нарежете пая и го разпределете върху чинии. Сервирайте с бита сметана или ванилов сладолед.
Какво мога да използвам вместо бърбън или алкохол?
Можете да замените с царевичен сироп, меласа, 1tb допълнителна захар или просто да пропуснете бърбън и да продължите рецептата. Не е решаващо за рецептата.
Колко дълго ще се запази след изпичането?
В хладилник това трябва да се запази за около седмица.
Какво мога да използвам за заместване на царевичния сироп?
Можете да използвате кленов сироп вместо това.
Защо кората ми се руши?
Тестото вероятно е твърде сухо. Добавете само малко студена вода, докато отидете да видите дали можете да я направите по-гладка на пипане.
Понякога пълненето ми не става твърдо. Какво може да се направи по този въпрос?
Можете да добавите още нишесте, яйца или всякакъв сгъстител. Обикновено добавяте яйца в пай с пекан (като в тази рецепта), така че яйцата ще бъдат добър сгъстител, за да направите пай с пекан твърд.
Как да попречите на пая да стане твърде тъмен?
Можете да покриете коричката за пай с фолио, за да не потъмнява. Имайте предвид обаче, че пайът трябва да изглежда доста тъмно кафяв по времето, когато е направен. Ако все още се притеснявате, опитайте да понижите температурата на фурната или извадете пая по-скоро.
Мога ли да направя пай с пекан само с белтъците на яйцата?
Да, ако добавите допълнителна кафява захар, за да компенсирате липсата на жълтък.
Мога ли да замража пая, след като е изпечен?
Да; обаче не се гарантира, че ароматът и текстурата са еднакви.
Кой е най-дългият период от време, в който мога да съхранявам тестото в хладилника?
Не повече от седмица. Колкото по-дълго тестото стои в хладилника, толкова повече губи свежестта си. Повечето пекари препоръчват на хората да използват тесто за пай в рамките на 72 часа, тъй като с времето то започва да се втвърдява.
Не прекалявайте със солта, но не забравяйте да добавите щипка, за да подобрите вкуса.
Докато пайът е топъл, разтопете филийка или две масло върху филията си с пай, вместо да използвате сладолед.
Нарежете и разпръснете листа от мента върху пая или поставете лъжичка сладолед на или до вашето сервиране на топлия пай.
Когато приключите с печенето, пайът все още ще изглежда малко сочен. Не правете грешката да го готвите по-дълго, той ще настрои, когато се охлади, тъй като захарите ще изкристализират, когато изстинат. Готвенето твърде дълго ще доведе до каменна твърда пай, когато изстине.
punctul.com © 2020