Как да си направите пиерогии

Пиероги са кнедли с формата на полукръг, направени от безквасно тесто, пълнено или с сладък, или с пикантен пълнеж. Пикантните пиероги са традиционна храна в Централна и Източна Европа, където често се варят, пържат в масло и се сервират с разтопено масло, заквасена сметана или пържен лук. Сладките пиероги са пълнени с горски плодове, варени и сервирани с кисело мляко, сладолед или други сладки гарнитури. Когато правите свои собствени пиероги, винаги можете да правите екстри и да ги съхранявате във фризера за по-късно.

Оформяне на тестото

Оформяне на тестото
Пресейте заедно брашното и солта. Поставете фина мрежа върху голяма купа за смесване. Изсипете брашното и солта в цедка и докоснете цедка отстрани на ръката си, за да пресеете сухите съставки в купата отдолу.
  • Пресяването на сухите съставки ще премахне бучките и ще заработи въздух в брашното, за да се получи по-меко тесто. [1] X Изследователски източник
Оформяне на тестото
Разбийте във врящата вода. Сварете водата в чайник или в тенджера на печката. Когато водата заври, я изсипете в брашнената смес. Енергично разбийте или разбъркайте сместа с дървена лъжица. Продължавайте да бъркате, за да обедините сместа като ронливо тесто и използвайте вилица, за да разбиете всички бучки, които се образуват. [2]
Оформяне на тестото
Оставете тестото преди да добавите студената вода. Покрийте купата с чиста чаена кърпа. Отделете тестото настрана за пет минути, за да му отделите време за почивка. След това извадете кърпата и добавете студената вода. Разбъркайте тестото с дървена лъжица, за да включите напълно водата.
  • Когато правите тесто за пиероги, можете да замените до 75 процента от водата с мляко. Това е често, когато се правят сладки пиероги, защото млякото прави тестото леко по-сладко и по-нежно. [3] X Изследователски източник
Оформяне на тестото
Оставете отново тестото. След като цялата вода се включи в тестото, покрийте купата отново с чистата чаена кърпа. Отделете тестото настрана и го оставете да почива около 15 минути. Това ще даде време на глутена да се отпусне и ще гарантира, че тестото не е гумено или твърдо. [4]
Оформяне на тестото
Омесете в олиото. Обърнете тестото върху чиста равна повърхност. Разточете маслото върху тестото и омесете маслото в тестото с ръце. Продължавайте да омесвате в продължение на пет до 10 минути, докато маслото се включи напълно и тестото стане гладка, еднородна топка. [5]
  • Можете да използвате омекотено масло вместо маслото. [6] X Изследователски източник
Оформяне на тестото
Оставете тестото още 10 минути. Залейте тестото последен път с кърпата за чай. Оставете го настрана да почива поне 10 минути, но можете да оставите тестото по-дълго, докато приготвяте пълнежа. [7]

Осъществяване на спестово пълнене

Осъществяване на спестово пълнене
Измийте и обелете картофите. Измийте картофите под течаща вода и почистете кожата с четка за зеленчуци. Прехвърлете измитите картофи в чиста чаена кърпа и ги потупвайте сухи. Използвайте нож или белачка за зеленчуци, за да премахнете кожите. [8]
Осъществяване на спестово пълнене
Нарежете картофите на парчета с размер на хапки. Поставете картофите върху дъска за рязане. Използвайте остър нож за внимателно нарязване на всеки картоф на 1-инчови (2,5 см) кубчета. Това ще осигури равномерно готвене и ще намали времето, в което трябва да заври.
Осъществяване на спестово пълнене
Сварете картофите, докато омекнат. Напълнете средна тенджера с вода. Слагаме капака и довеждаме водата до кипене на средно силен огън. Когато водата заври, добавете картофените парченца. Върнете водата до кипене и намалете котлона до среден. Покрийте тигана и варете картофите, докато омекнат, около 10 минути. [9]
Осъществяване на спестово пълнене
Изсушете картофите. Когато картофите се сварят и омекнат, извадете ги от котлона. Изцедете картофите в гевгир и след това ги върнете в горещата тенджера. Загрейте картофите на слаб огън за около две минути, като бъркате непрекъснато, за да изсъхне картофите и да пуснете парата. [10]
  • По този начин сушенето на картофите ще гарантира, че пълнежът не е влажен или прекалено мокър.
Осъществяване на спестово пълнене
Намачкайте картофите с останалите съставки. Добавете сиренето, солта, черния пипер и индийското орехче в тенджерата с картофите. Използвайте вилица, картофена машина или ръчен миксер, за да омесите картофите и комбинирайте всички съставки. [11]
  • Можете да използвате всяко сирене, което харесвате в тази рецепта, включително бял чедър, жълт чедър, извара или дори крема сирене. Остри сирена като чедър ще придадат на пиерогите остър и сирен вкус.

Правене на сладка ягодова пълнеж

Правене на сладка ягодова пълнеж
Измийте плодовете. Прехвърлете ягодите в цедка. Изплакнете ги под течаща вода и използвайте пръстите си, за да почистите внимателно плодовете, за да премахнете замърсяванията или остатъците от плодовете.
  • Можете да замените боровинки или боровинки за някои или всички ягоди в тази рецепта. [12] X Изследователски източник
Правене на сладка ягодова пълнеж
Извадете дръжките и нарежете плодовете. Прехвърлете ягодите на чиста кърпа. Използвайте малък нож, за да отрежете внимателно стъблото от всяка ягода. Нарежете плодовете на дължина на четвъртинки, а след това нарязвайте всяка четвърт на парчета от четвърт инч (6 мм).
  • Ако използвате боровинки или боровинки, нарежете ги на половинки или четвъртинки.
Правене на сладка ягодова пълнеж
Хвърлете плодовете със захарта. Прехвърлете нарязаните на кубчета ягоди в средна купа за смесване. Поръсете захарта върху плодовете и разбъркайте сместа с лъжица, за да покриете напълно горските плодове със захарта. Овкусете горските плодове и добавете още една супена лъжица (14 г) захар, на вкус, ако желаете. [13]
Правене на сладка ягодова пълнеж
Нека плодовете се накиснат в захарта. Отделете плодовете настрана и оставете соковете да разтварят захарта за 30 минути. Докато плодовете седят в захарта, те ще пуснат соковете си и ще станат меки и вкусни. [14]

Пълнене на пиерогите

Пълнене на пиерогите
Разточете тестото. Когато тестото е имало време да се отпусне и пълнежът е готов, обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Нарежете тестото наполовина. Използвайте тежка ролка, за да разточите всяка топка тесто в кръг с дебелина един осем инча (3 мм). [15]
  • Трябва ви тестото да е достатъчно тънко, за да можете да работите с него лесно, но не толкова тънко, че да се разкъса.
  • Можете също да използвате производител на тестени изделия, за да разточите тестото.
Пълнене на пиерогите
Нарежете тестото на кръгчета. Използвайте ръба на чаша за пиене, кръгла резачка за бисквитки или пиероги, за да изрежете колкото може повече кръгчета от тестото. Съберете кръгчетата тесто и ги оставете настрана в чиния. След това съберете парчетата тесто и ги оформете в една топка. Разточете отново допълнителното тесто в кръгъл лист и изрежете още пиероги. [16]
Пълнене на пиерогите
Добавете пълнеж към всеки кръг от тестото. Вземете една чаена лъжичка от сладкото си или чубрица и го поставете директно в центъра на кръгчето тесто. Не добавяйте твърде много пълнеж или пиерогите ще се спукат, когато се готви. Повторете с всичките си пиероги, докато цялото тесто не се натъпче или целият пълнеж изчезне. [17]
  • Останалият пълнеж може да се съхранява в херметичен контейнер в хладилника или фризера.
Пълнене на пиерогите
Сгънете пиерогите наполовина и ги затворете затворени. Използвайте четка за сладкиши или пръст, за да намажете капка вода около ръба на кръга тесто. Сгънете пиерогите наполовина около пълнежа, за да образувате полукръгове. Използвайте пръстите си, за да изтласкате деликатно целия въздух от средата на пиерогите, а след това натиснете краищата заедно, за да запечатате пиерогите. Повторете, докато всички пиероги не са запечатани. [18]
  • За да сте сигурни, че пиерогите са правилно запечатани, натиснете краищата с вилица.
  • Можете също да ги направите със специална машина за пиероги, която ще нарязва тестото и ще сгъва и запечатва пиерогите.

Готвене на пиерогите

Готвене на пиерогите
Сварете водата. Напълнете голяма тенджера с вода. Добавете щипка сол за аромат и чаена лъжичка олио, за да не се слепват пиерогите. Покрийте тенджерата и загрейте водата на средно силен огън.
Готвене на пиерогите
Сварете пиерогите за няколко минути. Когато водата заври, внимателно пуснете около 15 пиероги във водата. Гледайте внимателно, тъй като пиерогите ще започнат да плават. След като започнат да плуват, гответе пиерогите за още три минути. Пиерогите са готови, когато тестото стане меко. [19]
  • Можете да готвите пиероги на партиди, ако те не се поберат всички в тенджерата наведнъж.
Готвене на пиерогите
Извадете пиерогите от водата с нарязана лъжица. Когато тестото е меко и пиерогите са сготвени, извадете ги от водата на партиди с помощта на нарязана лъжица. Прехвърлете пиерогите в голяма чиния, за да изсъхне.
  • Върнете водата до кипене и пригответе всички останали пиероги, ако е необходимо.
Готвене на пиерогите
Запържете чубрица пиероги в масло. Можете да изпържите чубрица пиероги в тиган с малко масло или олио, ако искате те да имат добавена хрупкавост. [20] Пуснете супена лъжица (14 г) масло в тиган и го загрейте на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете пиерогите и ги гответе за три до четири минути от всяка страна, до хрупкави и леко покафенели.
  • Не пържете сладки пиероги, тъй като те вероятно ще се спукат.
  • Пикантните пиероги са готови за ядене веднага след като заври, така че пърженето е незадължителна стъпка.
Готвене на пиерогите
Гарнирайте пиерогите преди сервиране. Сварените сладки пиероги и варените или пържени пикантни пиероги са готови за ядене и най-добрият вкус, когато все още са горещи. Можете да ядете пиероги обикновена или да ги гарнирате с любимите си гарнитура, като например:
  • Сладолед, кисело мляко, кафява захар или плодове за сладки пиероги
  • Заквасена сметана, пържен лук и варен бекон за пикантни пиероги
  • Масло за сладки или пикантни пиероги
Можете ли да ги направите с месо като хамбургер или пилешко месо?
Абсолютно. Просто нарежете месото на малки парченца и го запържете в тиган, след което, когато е готово, го добавете към вашите пиероги.
За празници и специални събития можете да създадете някои уникални форми за пиерогите, като снежни човеци за зимата, тикви за Хелоуин или зайчета за Великден.
punctul.com © 2020