Как да си направим гранатово вино

Ако сте посетили винарна, може би сте виждали да се прави нар. Вино. Тези екзотични вина могат да бъдат вкусна алтернатива на виното, направено от грозде. Нар вино също предлага ползи за здравето. Изследванията показват, че виното от нар съдържа повече антиоксиданти от червеното вино (приготвено от грозде). [1] Ако сте готови да опитате вино от нар, съберете своето оборудване за производство на вино и започнете.

Приготвяне на консумативи и съставки

Приготвяне на консумативи и съставки
Съберете и почистете вашето винопроизводствено оборудване. Закупете оборудването си онлайн или при местен доставчик на оборудване за готвене и ферментиране в домашни условия. Почистете оборудването и бутилките за вино, преди да започнете. Избягвайте използването на сапун при почистване, тъй като това може да остави остатък. Вместо това използвайте топла вода и търкайте с твърда четка. Можете също така да дезинфекцирате оборудването с разтворител за избелване (1/4 чаша белина за всеки галон вода). Ще имаш нужда: [2]
  • 2-литров (7,6 L) стъклен съд или стъклен буркан
  • Дълга дървена лъжица
  • 1-литров (3,8 L) въглерод (стъклен съд с малка шийка)
  • Въздушен шлюз
  • Тънка пластмасова тръба за сифониране
  • Почистете бутилки за вино с тапи или винтови капачки
Приготвяне на консумативи и съставки
чист и нарежете нар. Изберете нар, които са тежки и изглеждат наситено червени. Ако вашите нар са малки, може да искате да използвате още няколко. Измийте нар и ги нарежете наполовина. Изгребвайте всички плодови семена. [3] [4]
  • Изхвърлете кожата и корите, тъй като те могат да направят горчивия ви вкус.
Приготвяне на консумативи и съставки
Натрошете семената и стерилизирайте плодовете. За да смачкате семената от нар, може да искате да ги пулсирате в блендер или хранителен процесор. Поставете натрошените семена в ферментационна чаша или стъклен буркан. Също така ще трябва да стерилизирате нар с помощта на таблетка Кемпдън. Разтворете една таблетка Кемпдън в 2 чаши натрошени нар. Върнете тази смес към останалите натрошени семена. [5]
  • За да дадете на таблета Campden време за работа, изчакайте 4 часа, преди да продължите и добавяте други съставки.
Приготвяне на консумативи и съставки
Комбинирайте останалите си съставки. Налейте в контейнера си 1 галон вряща вода с натрошените семена от нар. Също така ще трябва да добавите 1 фунт (450 грама) кайма от стафиди (изберете органична, за да не получавате сулфити), 2 фунта (900 грама) гранулирана захар, 2 чаени лъжици смес от киселина и 1 чаена лъжичка пектин ензим , Смесете това заедно и го оставете да престои, докато сместа е на стайна температура. [6]
  • Тази смес, съдържаща подсладените натрошени плодове, се нарича мъст. Това в крайна сметка ще ферментира и ще се прецеди, за да създаде вашето вино от нар.

Ферментиращо вино от нар

Ферментиращо вино от нар
Активирайте винената мая и я добавете към мъстта. Вземете чаената си лъжичка хранително вещество с мая и я разтворете в една чаша течност, прецедена от сместа от нар. След като разбъркате маята напълно в течността, добавете активираната винена мая към мъстта (сместа от нар). [7]
  • Хранителните вещества от дрожди са специално създадени, за да поддържат дрождите здрави по време на ферментацията.
Ферментиращо вино от нар
Нека задължително се зададе. Покрийте ферментиращия контейнер със своята мъст. Поставете го на топло място, което е около 60 до 70 градуса F. Трябва да се постави за около пет дни. Разбърквайте мъстта два или три пъти на ден, така че твърдите частици, които плуват до върха, се смесват с останалата част от мъстта. През това време течността ще започне да придобива червен цвят. [8]
  • Можете да покриете контейнера с капак или тензух, закрепен с гумена лента. Покриването на мъстта ще предпази бъговете навън, но също така трябва да дава възможност за въздушен поток.
Ферментиращо вино от нар
Прецедете мъст. След като мъстта не балон много, можете да прецедите твърдите частици и да сифонирате ферментиралата нар вино от нар в въглерод или прозрачен демихон. След като течността е в контейнера ви за дългосрочно съхранение, поставете въздушен отвор на върха. Това ще освободи газ и ще попречи на кислорода да влезе в контейнера (което може да съсипе вашето вино). Нека вашето вино да се постави за месец. [9]
  • Ако нямате въздушен отвор, можете да поставите малка балона или латексна ръкавица над отвора на карбона или демихона. Пробийте 4 или 5 отвора с размер на щифт и го залепете върху отвора. По този начин газът ще излезе, но не пропуска кислород в контейнера ви.
Ферментиращо вино от нар
Наредете виното си. Ще трябва да изсипете виното си в чист контейнер, така че да остане утайка. Правейки това многократно, докато виното ферментира, ще попречи на виното ви да се появи мътно или мъгливо. Поставете сифона в края на карбона или демихона и го прикрепете към вторичен контейнер, за да го стегнете. Трябва да си поръчате виното: [10] [11]
  • За първи път от един месец
  • На четири месеца
  • На седем месеца

Бутилиране и сервиране на гранатово вино

Бутилиране и сервиране на гранатово вино
Събирайте бутилки. Бутилките с вино ще ви позволят да разделите и сервирате вашето вино точно както би направила обикновена винарска изба. Можете да съхранявате вашето вино в събраните от вас бутилки за вино. Имайки това предвид, е добре да си създадете навик да събирате бутилки вино в продължение на месеци, преди да бутилирате собствено вино. Ако нямате бутилки, можете да ги закупите от магазините за пивоварни доставки.
  • Типичната бутилка вино е 750мл. Ще ви трябват приблизително пет бутилки за всеки галон вино, което сте направили. [12] X Изследователски източник
Бутилиране и сервиране на гранатово вино
Бутилка виното. След като виното приключи с ферментацията и сте го слагали няколко пъти, за да е ясно, бутилирайте виното си. Обикновено можете да направите това на една година след стартирането на виното. Използвайте сифон, за да преместите виното от ферментиращия съд във вашите бутилки. Напълнете бутилките си отдолу нагоре по бутилката и оставете няколко сантиметра за тапата в горната част. [13]
  • Не забравяйте да отпиете виното, без да разбърквате или разбърквате прекалено много виното. Това може да причини всякаква утайка, която да направи вашето вино мътно.
Бутилиране и сервиране на гранатово вино
Корк виното. Накиснете тапите си в смес от вода, в която е разтворена таблетка Кемпдън. Това ще стерилизира тапите ви и ще ги улесни по-лесно да ги поставите във винените бутилки. Можете да поставите тапите на ръка или да използвате коркова машина. Ако ги поставяте на ръка, накиснете ги за 15 минути. Ако ги поставяте машинно, накиснете ги само за няколко минути. Поставете тапата върху отвора на бутилката и натиснете здраво, като използвате раменете. [14]
  • Някои магазини за доставка на пивоварни наемат коркови машини за домашна употреба. Това може да е добра идея, ако го изпробвате за първи път. Може да искате да си купите такъв, ако планирате редовно да правите вино.
Бутилиране и сервиране на гранатово вино
Оставете виното да престои една година. Повечето вина се пият в рамките на 12 до 18 месеца след бутилирането. Трябва да опитате да изпиете виното си около година след бутилирането му. Въпреки че, ако сте направили няколко бутилки, помислете за отваряне и изпробване на виното си около 6 месеца след бутилирането. Може да откриете, че в този момент се наслаждавате на вкуса на вашето вино от нар.
  • Виното не е предназначено да се съхранява безкрайно. Повечето плодови вина (включително вино от нар) трябва да се използват в рамките на 3 до 5 години след бутилирането. [15] X Изследователски източник
Кои други плодове мога да използвам за приготвяне на вина?
Почти всякакви. Любимите ми са горски плодове (къпини, боровинки и малини). Замразените торбички от смесени плодове, продавани в повечето магазини, правят вкусно вино. Дори съм имал добър успех с червени боровинки. Прасковите, сливите, крушите, ябълките, мангото и много други също работят добре. Не препоръчвам диня или смокини.
Как да премахнете мъглата от нар вино?
Мътност или замъгляване в нар вино могат да бъдат отстранени чрез нарязване на виното. Стелажът включва превключване на партидата за вино от една бъчва в друга.
Като алтернатива можете да комбинирате сок от нар с водка, за да създадете приятна вкусна напитка. Това е добра идея, ако просто искате да видите какъв е вкусът на нар в контекста на алкохола. [16]
Често можете да намерите ферментиращи чаши или буркани в пестеливи или антикварни магазини. Само имайте предвид, че те може да са били използвани за кисело зеле или кисели краставички, които могат да замърсят вашето вино.
punctul.com © 2020