Как да направите руски хляб Kulich

Куличът е традиционна великденска торта. [1] Понякога се смята за хляб, дължащ се на метода, по който е направен, той е много повече от торта, отколкото хляб, но може да се гледа и в двата случая. Kulich е направен главно за православни празници на Великден и обикновено се състои от смес от сушени и захаросани плодове и подправки, оформени като кула. [1] В рецептата за кулича има много вариации; тази рецепта е най-често срещаната, класическа.

Приготвяне на тестото за кулич

Приготвяне на тестото за кулич
Сварете половин чаша мляко.
Приготвяне на тестото за кулич
Смесете свареното мляко със 100 г, 3,5 унции брашно, докато получите еластична маса.
Приготвяне на тестото за кулич
Разтворете маята в още половин чаша топло мляко. Смесете това със 100 g, 3,5 oz брашно и оставете за 10 минути, за да реагира маята.
Приготвяне на тестото за кулич
Комбинирайте двете смеси, разбъркайте добре, покрийте и оставете за около 1 час или повече, ако е необходимо сместа да изстине напълно.
Приготвяне на тестото за кулич
Междувременно смесете жълтъците, белтъците, захарта и солта и разбийте до побеляване.
Приготвяне на тестото за кулич
Добавете половината от жълтъчната смес към маята и оставете да втаса в продължение на един час. След това добавете останалата част от жълтъчната смес, добавете 500 г, 17,6 унции брашно и омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви.
Приготвяне на тестото за кулич
Разтопете маслото. Бавно го добавете към тесто , и разбъркайте добре. На този етап предварително загрейте фурната до 180ºC / 350ºF.
Приготвяне на тестото за кулич
Добавете подправките, стафидите, захаросаните цитрусови кори и коняка. Разбъркайте, след което оставете тестото да втаса отново.
Приготвяне на тестото за кулич
В зависимост от размера, който искате да бъде кулихът, разделете тестото, ако трябва, и поставете тестото в съда за печене. Не забравяйте, че контейнер трябва да се попълни само по средата. Поръсете отгоре няколко стафиди и захаросани цитрусови кори и оставете тестото отново да втаса, докато напълни около две трети от съда.

Печене на кулича

Печене на кулича
Покрийте горната част на яйцата с яйчен жълтък. Сложете тестото във фурната за около час.
Печене на кулича
Извадете кулича от фурната, когато се изпече. За да проверите дали тортата е готова, внимателно потънете a нож в него. Тя трябва да излезе чиста. Оставете да се охлади на телена поставка за охлаждане. Може да се сервира без обледеняване, както е показано на това изображение, или можете да отидете една стъпка по-нататък и да добавите череша (вижте следващата).

Изплакване на кулича

Изплакване на кулича
Направете черешката, ако я използвате. Поставете захарта в тиган, смесете го с горещата вода и разбъркайте, докато се разтвори.
  • Доведете сместа до кипене на силен огън, без да разбърквате.
  • Когато сместа започне да ври, отстранете пяната, която се образува в горната част.
  • Покрийте тигана и варете, докато се сгъсти.
  • Свалете тигана от котлона и добавете лимоновия сок.
  • Вземете механична мустака и разбийте сместа, докато стане бяла и гъста.
Изплакване на кулича
Когато изстине, добавете черешката. Украсете по желание, вижте един пример на снимката, придружаваща тази стъпка.
Изплакване на кулича
Завършил.
Какво би послужило като добър съд за печене на кулича?
Най-добри са кръгли тенекии от фолио (както е показано на снимките), които лесно се намират онлайн. Бихте могли да използвате и тенекия за хляб, макар че това ще доведе до не толкова традиционна форма.
Всички остатъци от обледеняване също трябва да се съхраняват в хладилника.
Традиционният метод за заледяване на Кулич е да поръсите тортата с глазура (сладкарска захар). [1] Това е най-лесният метод, така че не се колебайте да го използвате, ако предпочитате.
Чувствайте се свободни да експериментирате. Популярно допълнение е добавянето например на 100 г, 3,5 унция заквасена сметана.
Съхранявайте всяка неподправена торта в хладилника, покрита с целофан или фолио.
Kulich често се нарязва напречно на филийки и се сервира с твърдо сварени яйца , [1]
punctul.com © 2020