Как да си направим наденица Gumbo

Що се отнася до класическата кухня в Луизиана, трудно е да се слага гумбо, дебела, сърдечна яхния с богат ароматизиран запас и месо или миди. Вместо обичайната гумбо на основата на скариди или пилешко месо, превключването на нещата с наденица може да бъде нов обрат на ястието. Чрез сотиране на черен пипер, целина и лук, които помагат за овкусяване на гума в същата тенджера, в която готвите наденицата, вие слоявате ароматите в цялото ястие за наистина вкусна яхния. Сервирайте вашите колбаси с колбаси върху варен ориз и ще имате ястие, което работи добре като основно ястие.

Готвене на колбаса

Готвене на колбаса
Загрейте маслото. Добавете 3 супени лъжици (43 г) несолено масло в голяма холандска фурна или тенджера. Включете котлона на среден и оставете маслото да се разтопи напълно, което трябва да отнеме приблизително 3 до 5 минути. [1]
  • Ако предпочитате, можете да замените зехтин или растително масло за маслото.
Готвене на колбаса
Добавете наденицата и гответе няколко минути. След като маслото се разтопи напълно, добавете 4 големи връзки на колбаси от Andouille, които са нарязани на ¾-инчови (1.9-сантиметрови) овали в саксията. Оставете колбаса да се готви, докато оцвети и се образува лека коричка от всички страни на месото, което трябва да отнеме приблизително 5 минути. [2]
  • Не забравяйте непрекъснато да разбърквате наденицата, тъй като я загрява, за да гарантирате, че се готви равномерно.
Готвене на колбаса
Извадете наденицата и оставете настрана. Когато приключите с готвенето на колбаса, използвайте нарязана лъжица, за да я извадите от съда. Поставете го върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина, и я оставете настрана. [3]
  • Не е необходимо да измивате или почиствате съда след изваждане на колбаса. Искате останалото масло и мазнината в него, за да ароматизира гумбото, докато се придвижите към другите стъпала.

Сотиране на зеленчуците

Сотиране на зеленчуците
Добавете черния пипер, целина и лук и гответе до омекване. Към същия съд, в който сте сготвили наденицата, добавете 1 чаша (175 г) нарязан зелен пипер, 1 чаша (225 г) нарязан целина и 1 чаша (150 г) нарязан лук. С топлината на средата, оставете зеленчуците да се готвят, докато омекнат, което трябва да отнеме приблизително 4 до 5 минути. [4]
  • Ако установите, че маслото се е сварило, след като сте приключили с наденицата, можете да добавите още 1 до 2 супени лъжици (14 до 28 г), преди да добавите зеленчуците.
  • Периодично разбъркайте зеленчуците, за да сте сигурни, че се готвят равномерно.
Сотиране на зеленчуците
Разбъркайте чесъна и сотете за кратко. След като зеленчуците омекнат, добавете 4 скилидки смлян чесън в тенджерата. Оставете сместа да се готви за около 1 минута или докато чесънът стане ароматен. [5]
  • Ако предпочитате, можете да замените 1 чаена лъжичка (3 g) чесън на прах за смляния чесън. Добавете го на следващата стъпка с останалите сушени подправки.
Сотиране на зеленчуците
Смесете в мащерката, солта и кайенския пипер и гответе до ароматно. След като сте сварили чесъна със зеленчуците, добавете в тенджерата 1 чаена лъжичка (1 g) суха мащерка, 1 чаена лъжичка (6 g) сол и ¼ чаена лъжичка (½ g) кайенски пипер. Смесете добре подправките и оставете сместа да се готви 30 секунди. [6]
  • Ако искате вашите колбаси за колбаси да са по-пикантни, можете да добавите още от червения пипер.
  • Можете да замените от 1 до 2 чаени лъжички (3 до 6 г) подправка Каджун с мащерка, сол и кайенски пипер. Това е смес от подправки, която съдържа всички тези съставки.

Създаване на бульона

Създаване на бульона
Разбъркайте брашното, докато сместа покафенее. След като сте сварили подправките в зеленчуковата смес, поръсете ½ чаша (63 g) универсално брашно в тенджерата. Разбъркайте добре, така че всички съставки да бъдат намазани с брашното, и завийте котлона до средно висок. Гответе сместа за около 1 минута или докато брашното покафенее. [7]
Създаване на бульона
Добавете доматите и гответе за няколко минути. След като брашното покафенее, добавете към тенджерата 14,5 унция (411 г) консерва с домати. Оставете доматите да се готвят, докато не започнат да отделят соковете си, което трябва да отнеме приблизително 2 минути. [8]
  • Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да сте сигурни, че тя се загрява равномерно.
Създаване на бульона
Смесете в бульона и доведете сместа до кипене. След като доматите пуснат соковете си, добавете 4 чаши (946 мл) пилешки бульон в тенджерата. Разбъркайте го добре и покрийте съда. Включете котлона на силен и оставете сместа да заври, което трябва да отнеме приблизително 5 минути. [9]
  • Най-добре е да използвате пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, защото солта вече е добавена към ястието.

Сгъстяване и финиширане на Gumbo

Сгъстяване и финиширане на Gumbo
Върнете наденицата в тигана и намалете котлона. След като съдът заври, добавете сварената наденица към сместа. Оставете капака изключен и намалете топлината до средна. [10]
  • Ако сместа все още кипи, след като намалите топлината, може да се наложи да намалите топлината до средно-ниска или ниска.
Сгъстяване и финиширане на Gumbo
Оставете да къкри дъвка за около половин час. Когато всички съставки се комбинират, оставете дъвката да къкри за 25 до 30 минути. Разбърквайте сместа от време на време, за да сте сигурни, че никоя от съставките не се придържа към тенджерата. [11]
  • Симулирането на гума помага да се сгъсти, така че да има повече консистенция, подобна на яхния. Можете да го къкри, докато достигне консистенцията, която харесвате.
Сгъстяване и финиширане на Gumbo
Сервирайте gumbo над ориз. След като кимът се остави да къкри за около половин час, извадете съда от котлона. Изсипете гумбо върху отделни купи с приготвен бял или кафяв ориз и сервирайте. [12]
  • Можете да добавите тире или две горещ сос в купичките с гъмбо и ориз, преди да ги сервирате, ако желаете.
  • Съхранявайте остатъците в херметичен контейнер в хладилника. Трябва да се запази до 3 дни.
  • Можете също да замразите остатъците в херметически контейнер до 3 месеца.
Сгъстяване и финиширане на Gumbo
Завършил.
Можете също така да сервирате гумбото на колбаса върху печива.
Царевичен хляб и зелена салата правят идеални странични ястия за гума от колбаси.
punctul.com © 2020