Как да си направим скариди Алфредо

Скаридите Алфредо са любими сред любителите на морските дарове и макароните. Приготвянето на това вкусно ястие зависи от умерено лесния процес на създаване на богатия, кремообразен сос Алфредо. Ето как да си направите собствена скарида Алфредо у дома.

Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник

Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник
Дръжте скаридите на лед. Докато обелвате и обезмаслявате скаридите, трябва да ги държите в купа с лед или ледена вода.
  • Преди да се готвят, скаридите трябва да се държат на студено, за да се намали рискът от заболявания, пренасяни с храна.
Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник
Издърпайте главата и краката. Тези елементи могат да се отскубнат с пръсти. Нож не трябва да е необходим.
  • Обърнете внимание, че някои скариди се продават без прикрепена глава и крака. Това често се случва с пакетирани скариди, но по-вероятно е скаридите, продавани в прясно състояние, с прикрепена глава и крака.
Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник
Извадете черупката. Хванете външната черупка или кожа с пръсти в края на главата. Обелете го до края на опашката и го разкъсайте или отрежете.
  • Черупката трябва да бъде лесно различима от месото на скаридите в края на главата, след като главата е извадена.
  • Краят на опашката и последният сегмент на черупката могат да бъдат оставени на скаридите за декоративни цели, но те също могат да бъдат премахнати. Ако желаете, трябва да можете да отскубнете и двете с пръсти. В противен случай можете да откъснете черупката преди последния сегмент с пръсти или да я отрежете с нож.
  • Поставете черупките в затваряща се пластмасова торбичка. Затворете торбата и изхвърлете черупките или ги замразете, за да направите по-късно запасите от миди.
Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник
Нарежете отворете гърба на скаридите. Направете 1/4-инчов (6,35 мм) разрез по гърба на скаридите.
  • Използвайте малък, гладък нож за разрязване, за да не отрежете твърде много от скаридите и да създадете гладка линия.
  • Изрежете от края на главата до възможно най-близо до края на опашката.
Обезвредете скаридите [1] X Изследователски източник
Извадете вената от новооткритата линия, разположена под повърхността на гърба.
  • Може да се наложи да използвате ножа си за разрязване, за да го изкопаете, но вената често може да бъде премахната с пръсти.
  • Ако не можете да видите вена след рязане на гърба, няма нужда да се притеснявате, че ще я премахнете. (Често на малки скариди.)

Пригответе соса Алфредо

Пригответе соса Алфредо
Смесете царевичното нишесте и млякото в малка купа. [2] Разбъркайте ги заедно с вилица или лъжица до гладкост и оставете настрана.
  • Царевичното нишесте може да стане на бучка, докато седи, така че ще трябва да разбърквате двете периодично, докато приготвяте останалата част от соса.
Пригответе соса Алфредо
Загрейте маслото в тенджера. В голяма тенджера на средно силен огън загрейте маслото, докато се разтопи.
  • Можете също така да използвате голям, тежък тиган с високи страни. Тъй като всички съставки в крайна сметка ще бъдат събрани в този тиган, трябва да се уверите, че той е достатъчно голям, за да побере цялото ястие.
Пригответе соса Алфредо
Сваряваме чесъна. Добавете чесъна към разтопеното масло и гответе на средно силен огън в продължение на 5 минути, или докато чесънът стане ароматен и мек.
  • Бъркайте чесъна непрекъснато, за да не загори.
  • Вместо 3 скилидки чесън можете да използвате и 3 с. Л. (15 мл) пресен бутилиран чесън, 1,5 с. Л. (7,5 мл) сушен смлян чесън или 0,5 с. Л. (2,5 мл) чесън на прах. Ако използвате сушен смлян чесън или чесън на прах, не е необходимо първо да го готвите. Вместо това добавете чесъна, когато добавите сол и черен пипер.
Пригответе соса Алфредо
Гответе скаридите. Добавете скаридите в горещия тиган и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане розов.
  • Това трябва да отнеме около 1 до 2 минути.
  • Уверете се, че изцеждате всяка ледена вода, в която може да седите скаридите, преди да я добавите в тигана.
Пригответе соса Алфредо
Добавете половината и половината, сол, черен пипер и пармезан. Изсипете половината и половината в тигана. Поръсете със сол и черен пипер, преди постепенно да добавите сиренето пармезан.
  • Поръсете сиренето в 1 супена лъжица (15 ml) наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне, за да го включите старателно. [3] X Изследователски източник
Пригответе соса Алфредо
Смесете в млякото и оставете да се сгъсти. Добавете сместа за мляко и царевично нишесте в тигана. Намалете топлината, след като видите, че се образуват мехурчета, и разбъркайте, докато се сгъсти.
  • Сосът ще отнеме поне 2 минути, за да се сгъсти, след като започне да балонче, ако не и повече.
  • Оставете млякото и царевичното нишесте окончателно разбъркайте, преди да го добавите към останалата част от соса. Това ще комбинира отново двете съставки, ако се разделят, докато седят.
  • Оставете соса настрана и дръжте на топло.

Довършване на ястието

Довършване на ястието
Сварете две съдове с вода. Ще ви трябва един голям съд, напълнен наполовина с вода за макароните, и средна тенджера, пълна с 1 инч (2,5 см) вода за броколите.
  • По желание може леко да осолите и двете тенджери с вода, когато заври. Солта може да помогне да се очертаят ароматите на макароните и броколите.
Довършване на ястието
Гответе и изцедете тестените изделия. Добавете макароните в голям съд с вряща вода и гответе 8 до 10 минути. Изцедете водата.
  • Макароните трябва да са al dente, когато са готови.
  • Ако указанията за пакетиране на вашите тестени изделия варират от това, следвайте указанията на пакета.
Довършване на ястието
Гответе и отцедете броколите. Добавете броколите към другата тенджера с вода. Доведете до кипене, преди да намалите котлона до средно-нисък. Оставете да къкри, покрито, за 6 до 8 минути. [4]
  • Броколите трябва да са достатъчно нежни, за да залепят вилица, когато са готови.
  • Изцедете, когато приключите.
  • Ако указанията за готвене върху торбата ви с броколи варират от тези инструкции, следвайте инструкциите за опаковката.
Довършване на ястието
Разбъркайте макароните и броколите в соса. Добавете изцедената паста и отцедените броколи в тенджерата със сос от скариди Алфредо. Загрейте цялото нещо на среден огън за няколко минути, за да загреете всичко.
  • Разбъркайте съставките, докато ги загрявате, така че те да бъдат равномерно разпределени и равномерно загряти.
  • Намалете котлона, ако видите, че сосът започва да балонче.
Довършване на ястието
Отгоре намажете с магданоз. Прехвърлете горещите скариди алфредо в отделни чинии за сервиране.
  • По желание можете също да гарнирате ястието с допълнително сирене пармезан или черен пипер.
Довършване на ястието
Завършил.
punctul.com © 2020