Как да си направим бавен сос Bolognese

Сосът Болонезе е вкусен, месен сос, който може да превърне обикновена купа спагети в обилна храна. Но никой не иска да робува над гореща печка през целия ден, като разбърква и проверява соса, за да се увери, че е идеален. Въведете бавната си готварска печка. Чрез разбиване на соса във вашата бавна готварска печка, можете да се насладите на богат, вкусен сос болонезе с минимална работа. Необходимо е да направите малко предварителна подготовка, като например задушаване на зеленчуците и покафеняване на месото, но след като всички съставки са в бавната печка, можете просто да седнете и да се отпуснете, докато сосът е готов.

Готвене на зеленчуците

Готвене на зеленчуците
Загрейте зехтина. Поставете голям тиган на печката и добавете 1 супена лъжица (15 мл) зехтин. Включете котлона на среден и оставете маслото да се загрява в продължение на 3 до 5 минути или докато започне да блести. [1]
  • Можете да замените холандска фурна за тигана, ако предпочитате.
Готвене на зеленчуците
Добавете лука, моркова и целината и гответе до омекване. Към тигана добавете 1 ситно нарязан среден лук, 2 ситно нарязани стебла целина и 1 ситно нарязан среден морков. Оставете зеленчуците да се готвят, докато лукът е полупрозрачен и всички са меки, което трябва да отнеме 8 до 10 минути. [2]
  • Периодично разбъркайте зеленчуците, за да сте сигурни, че се готвят равномерно.
Готвене на зеленчуците
Смесете в чесновата и доматената паста и гответе за кратко. След като зеленчуците са меки, добавете 2 до 3 смлени скилидки чесън и 2 супени лъжици (33 г) доматено пюре и разбъркайте, за да се комбинират. Гответе сместа за около 30 секунди или докато можете да помиришете чесъна. [3]
  • Ако желаете, можете също да смесите ½ чаша (12 ½ г) ситно нарязан магданоз към основата на соса.

Почерняване на месото и намаляване на сместа

Почерняване на месото и намаляване на сместа
Добавете смленото говеждо месо в тигана и гответе до кафяво. След като сварите чесъна и доматеното пюре в сместа, включете котлона в тигана на средно висок. След това смесете 2 фунта (900 г) смляно говеждо месо. Използвайте дървена лъжица, за да я разчупите и оставете месото да се готви, докато току-що покафенее, което трябва да отнеме 5 до 10 минути. [4]
  • За най-добри резултати използвайте смляно говеждо месо, което има съдържание на мазнини от 15 до 20%. [5] X Изследователски източник
Почерняване на месото и намаляване на сместа
Разбъркайте солта, черния пипер и други подправки. След като смляното говеждо месо покафенее, добавете към тигана 2 чаени лъжички (11 г) сол, ½ чаена лъжичка (½ г) сушена мащерка, ½ чаена лъжичка (½ г) сушен риган и ½ чаена лъжичка (1 г) черен пипер. Бъркайте, докато подправките се включат напълно. [6]
  • Можете да добавите всякакви други подправки, които харесвате, като натрошени люспи от червен пипер или сушен босилек.
Почерняване на месото и намаляване на сместа
Разбърква се в млякото и се довежда до къкри. Когато подправките се включат, изсипете 1 чаша (240 мл) мляко в тигана и разбъркайте добре. Оставете сместа да достигне бързо къкри, което трябва да отнеме приблизително 3 до 5 минути. [7]
  • За гъст, богат сос използвайте пълномаслено или 2% мляко.
Почерняване на месото и намаляване на сместа
Варете сместа, докато млякото се намали напълно. След като донесете сместа на къс, оставете я да продължи да готви, докато млякото се намали и в тенджерата няма много течност. Това трябва да отнеме приблизително 10 минути. [8]
Почерняване на месото и намаляване на сместа
Прехвърлете телешката смес в купата на бавната готварска печка. След като сместа от говеждо месо се намали напълно, използвайте нарязана лъжица, за да я поставите в купата на бавната си готварска печка. Опитайте се да добавите възможно най-малко течност в бавната печка. [9]
  • За тази рецепта вашата бавна готварска печка трябва да съдържа 6 четвъртинки (5,7 л) или повече.

Прецеждане и добавяне на доматите

Прецеждане и добавяне на доматите
Прецедете консервите с домати. Отворете 2 (794 г) консерви от цели обелени домати. Използвайте цедка, за да извадите сока от доматите, и го запазете за по-късно. [10]
Прецеждане и добавяне на доматите
Поставете доматите в бавната печка и ги омесете. Прехвърлете цели домати в купата за бавно готвене със сместа от смляно говеждо месо. Използвайте лъжица, за да омесите доматите отстрани на бавната готварска печка, за да ги начупите на по-малки парчета. [11]
  • Ако предпочитате, можете да намачкате доматите с чисти ръце, докато ги добавите към бавната готварска печка.
Прецеждане и добавяне на доматите
Добавете дафиновия лист и смесете соса. След като добавите доматите към бавната готварска капка, пуснете в дафинов лист. Използвайте дървена лъжица, за да смесите добре съставките заедно. Тя трябва да има гъста консистенция, наподобяваща сос. [12]
  • Ако сосът изглежда твърде сух, добавете част от запазения сок от доматите.
  • Ако сосът изглежда твърде течен, оставете го такъв, какъвто е. Можете да изпарите излишната течност може в края на процеса на готвене.

Готвене на соса

Готвене на соса
Поставете бавната готварска печка на ниско и варете соса в продължение на няколко часа. След като всички съставки се смесят в бавната печка, поставете капака върху нея. Включете котлона на ниско и оставете соса да се готви 8 часа. [13]
  • Ако искате вашият сос да е готов по-скоро, го пригответе на високо за 3 до 4 часа.
Готвене на соса
Проверете соса в последния половин час на готвене. Когато достигнете последните 30 минути на готвене, махнете капака от соса, за да определите неговата консистенция. Ако е твърде течно, оставете капака изключен за последните половин час, за да може излишната течност да се изпари. [14]
  • Ако сосът изглежда твърде гъст, смесете част от запазения сок от доматите, за да го разредите.
  • Сосът ще бъде кремообразен и богат, когато приключи готвенето.
Готвене на соса
Поднесете соса с паста. Когато сосът приключи с готвенето, го хвърлете с любимите си тестени изделия. Обикновено се съчетава най-добре с макаронени изделия, подобни на панделка. Преди да сервирате макароните и соса, може да искате да настържете малко пармезан в чинията. [15]
  • Ако предпочитате макаронени изделия, подобни на панделка, помислете за сдвояване на сос болонезе с феттучини, талиатели или папардел.
  • Ако предпочитате макаронени изделия, подобни на тръби, помислете за сдвояване на сос болонезе с ригатони, пене или макарони.
Готвене на соса
Завършил.
Тъй като дълго време готвите месо във вашата бавна готварска печка, може да е трудно да почистите, когато сте готови. Избягвайте голяма каша, като използвате облицовка за бавно печене за еднократна употреба, която можете просто да изхвърлите, когато приключите с приготвянето на соса.
Сосът замръзва добре, но поставете отделни порции в затворени пластмасови торбички за съхранение. Най-добре е да го размразите за една нощ в хладилника, но можете да загреете соса директно от фризера на ниско.
punctul.com © 2020